UNSER HONIG

Naturbelassen

Unser Honig entfaltet sein volles natürliches Aroma als Spiegelbild unserer abwechslungsreichen Landschaft im jahreszeitlichen Verlauf. Wir füllen den Honig so ins Glas, wie ihn die Bienen komponiert haben. Wie beim Wein ist jede Sorte, jeder Jahrgang, und Standort anders, immer wieder spannend.

Kristallisation

Naturbelassene Honige zeigen je nach Sorte früher oder später verschiedene Kristallisations-Erscheinungen. Blütenhonige werden relativ schnell fest, dabei können sich auch recht große Kristalle bilden.
Deshalb rühren wir unseren Frühlingshonig vor dem Abfüllen ins Glas. So stören wir die Bildung von groben Kristallen, der Honig wird feincremig. Auch Waldhonig wird mit der Zeit fest.
Grundsätzlich kann jeder Honig durch Wärmezufuhr wieder verflüssigt werden. Dies sollte aber bei max. 40 Grad z.B. im Wasserbad erfolgen, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu schonen.

Wertvolle Inhaltsstoffe

Honig ist ein besonders wertvolles Nahrungsmittel. Ein unverfälschtes Naturprodukt von enormer geschmacklicher Vielfalt, mit hohem Energiegehalt und wertvollen Begleitstoffen.

Bisher wurden mehr als 180 Inhaltsstoffe nachgewiesen. Davon alleine 120 verschiedene Aromastoffe.

Ergänzend zu dieser Grafik des deutschen Imkerbundes, HIER eine etwas detailliertere Aufstellung der Uni Hohenheim, in der auch die gesundheitliche Relevanz der verschiedenen Stoffgruppen beschrieben ist.
Viele dieser Inhaltsstoffe - insbesondere Aromastoffe, Vitamine und Enzyme - sind sehr wärmeempfindlich.
Nur wenige werden bei entsprechenden Kontroll-Messungen erfasst (HMF-Wert und Enzymaktivität).

Um sicher zu gehen, dass alle Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten bleiben, haben wir unser besonders schonendes Abfüllverfahren entwickelt.

Zuckerspektrum

Im Gegensatz zu Haushaltszucker, der zu über 99,9% aus Saccharose besteht, enthält Honig ein breites Spektrum verschiedener Zuckerarten. Diese werden vom menschlichen Körper unterschiedlich schnell aufgenommen, was den Blutzuckerspiegel gleichmäßiger verlaufen lässt (→ längere Wirkung, weniger „Heißhunger“-Effekt).
Honig empfiehlt sich damit auch als Zucker-Ersatz in Süßspeisen, Müsli oder Joghurt sowie pur als Süßigkeit oder Energie-Spender beim Sport.